Tout commence en 2017, au cœur de la restauration gastronomique. L’idée première est de créer un petit restaurant haut de gamme, un lieu intimiste d’une quinzaine de couverts, pensé pour mettre en valeur une cuisine raffinée et un service soigné.
Mais au fil des réflexions, une autre ambition prend forme : apporter à Nancy un concept encore peu développé, quelque chose qui fasse sens et qui manque à la ville. C’est ainsi que naît l’envie d’un brunch à l’assiette, généreux, élégant et inspiré de la finesse de la gastronomie.
Le 2 juillet 2022 marque finalement l’ouverture officielle du restaurant. Depuis ce jour, l’aventure grandit chaque semaine grâce à l’enthousiasme et à la fidélité des clients. Leur présence, leurs retours et leur confiance contribuent directement à l’évolution du lieu, à son énergie et à l’épanouissement du projet.
Aujourd’hui, Honey continue d’affirmer son identité : un espace chaleureux, aux saveurs marquantes et au service attentif, où chaque visite a pour ambition de devenir un souvenir gourmand et convivial.